เรื่องราวของชายชาวจีนวัย 28 ปี กลายเป็นอุทาหรณ์ที่ถูกนำมาเผยแพร่เพื่อเตือนให้ประชาชนระมัดระวังเรื่องการบริโภคเนื้อสัตว์ปีก โดยเฉพาะไก่ที่มีอาการป่วยหรือตายผิดปกติ และควรให้ความสำคัญกับความปลอดภัยของอาหารเป็นอย่างมาก
ตามรายงานที่เผยแพร่ในประเทศจีน ชายรายดังกล่าวถูกนำตัวส่งโรงพยาบาลในช่วงต้นเดือนพฤษภาคม 2568 หลังมีอาการรุนแรงจนหมดสติและมีอาการท้องอืด แพทย์ตรวจพบภาวะการทำงานของตับและอวัยวะสำคัญผิดปกติ จึงต้องเข้ารับการรักษาอย่างเร่งด่วนและดูแลอย่างใกล้ชิดในหอผู้ป่วยวิกฤต
จากข้อมูลของครอบครัว ก่อนหน้านั้นชายหนุ่มเดินทางกลับบ้านเกิดเพื่อเยี่ยมญาติ โดยปู่ได้เตรียมเมนูไก่ที่ครอบครัวเลี้ยงไว้ให้รับประทาน แต่คนในบ้านสังเกตว่าไก่ตัวดังกล่าวมีอาการผิดปกติ ทั้งซึมและไม่กินอาหารมาหลายวัน จึงมีความกังวลว่าอาจกำลังป่วยและแนะนำไม่ให้นำมารับประทาน
อย่างไรก็ตาม มีการระบุว่าปู่ยังคงนำไก่ตัวนั้นมาปรุงอาหาร เนื่องจากรู้สึกเสียดาย ขณะที่สมาชิกคนอื่นในครอบครัวเลือกที่จะไม่รับประทาน แต่ชายหนุ่มเป็นคนที่รับประทานอาหารดังกล่าวเป็นหลัก
หลังจากนั้นไม่นาน เขาเริ่มมีไข้สูง ปวดศีรษะ และปวดท้อง ก่อนที่อาการจะรุนแรงขึ้นในเวลาต่อมา ครอบครัวจึงนำตัวส่งโรงพยาบาล แพทย์ได้ให้การรักษาอย่างเร่งด่วนและติดตามอาการอย่างใกล้ชิด แต่สุดท้ายผู้ป่วยเสียชีวิตในเวลาต่อมา
แพทย์เตือนเรื่องสัตว์ปีกที่ป่วยหรือตายผิดปกติ
รายงานระบุว่าแพทย์สงสัยว่าผู้ป่วยอาจเกี่ยวข้องกับการติดเชื้อไวรัสไข้หวัดใหญ่ชนิด A สายพันธุ์ H5N1 ซึ่งเป็นเชื้อที่สามารถก่อให้เกิดโรครุนแรงในคนได้ โดยเฉพาะเมื่อมีการสัมผัสสัตว์ปีกที่ติดเชื้อหรือสิ่งแวดล้อมที่ปนเปื้อนเชื้อ
อย่างไรก็ตาม การปรุงเนื้อสัตว์ปีกให้สุกอย่างทั่วถึงเป็นมาตรการสำคัญด้านความปลอดภัยอาหาร และไม่ควรสรุปว่าการรับประทานไก่ที่ปรุงสุกแล้วเป็นสาเหตุของการติดเชื้อโดยตรง สิ่งที่ควรหลีกเลี่ยงอย่างเด็ดขาดคือสัตว์ปีกที่มีอาการป่วย ตายผิดปกติ หรือตายโดยไม่ทราบสาเหตุ
อาการที่อาจพบในผู้ติดเชื้อไข้หวัดนก ได้แก่ ไข้ ไอ เจ็บคอ ปวดศีรษะ ปวดเมื่อยกล้ามเนื้อ อ่อนเพลีย และในบางรายอาจมีอาการทางระบบทางเดินอาหาร หากมีประวัติสัมผัสสัตว์ปีกที่ป่วยหรือตายแล้วเกิดอาการผิดปกติ ควรรีบแจ้งบุคลากรทางการแพทย์เกี่ยวกับประวัติการสัมผัสเพื่อให้ได้รับการประเมินอย่างเหมาะสม
วิธีลดความเสี่ยงจากไข้หวัดนก
- หลีกเลี่ยงการซื้อหรือบริโภคสัตว์ปีกที่ป่วย ตายผิดปกติ หรือไม่ทราบแหล่งที่มา
- ห้ามนำสัตว์ปีกที่ป่วยหรือตายผิดปกติมาชำแหละหรือประกอบอาหาร
- หากพบสัตว์ปีกป่วยหรือตายจำนวนมาก ควรแจ้งหน่วยงานปศุสัตว์หรือหน่วยงานท้องถิ่นที่เกี่ยวข้อง
- เลือกซื้อเนื้อสัตว์จากแหล่งที่น่าเชื่อถือ และปรุงเนื้อสัตว์ปีกให้สุกทั่วถึง
- ล้างมือด้วยสบู่และน้ำหลังสัมผัสสัตว์ปีกหรือก่อนรับประทานอาหาร
- หากมีอาการป่วยหลังสัมผัสสัตว์ปีกที่สงสัยว่าติดเชื้อ ควรพบแพทย์และแจ้งประวัติการสัมผัสอย่างชัดเจน
กรณีดังกล่าวจึงเป็นอีกหนึ่งเครื่องเตือนใจว่า หากพบสัตว์ปีกมีอาการป่วยหรือเสียชีวิตผิดปกติ ไม่ควรนำมาประกอบอาหารเพียงเพราะเสียดาย ควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสโดยตรงและแจ้งหน่วยงานที่เกี่ยวข้องเพื่อความปลอดภัยของทุกคน
เว็บไซต์ที่รวมบทความข่าว สุขภาพ คลิปกีฬา และสาระอาหารหลากหลายไว้ให้ติดตาม!!