กลายเป็นอุทาหรณ์เกี่ยวกับความปลอดภัยด้านอาหาร หลังมีรายงานชายวัย 28 ปีในประเทศจีนเสียชีวิตจากภาวะอวัยวะสำคัญทำงานล้มเหลว ภายหลังมีประวัติรับประทานไก่ที่ครอบครัวเลี้ยงไว้และมีอาการป่วยก่อนนำมาปรุงอาหาร
เหตุการณ์ดังกล่าวสะท้อนให้เห็นถึงความสำคัญของการหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์จากสัตว์ที่ป่วย ตายโดยไม่ทราบสาเหตุ หรือมีพฤติกรรมผิดปกติ เพราะอาจมีความเสี่ยงจากเชื้อโรคที่เป็นอันตรายต่อคนได้
ปู่เสียดายไก่ แม้ครอบครัวเตือนว่าไม่ควรกิน
ตามรายงานที่เผยแพร่ในประเทศจีน ระบุว่า ชายวัย 28 ปีเดินทางกลับบ้านเกิดเพื่อเยี่ยมครอบครัวในช่วงปลายเดือนเมษายน 2568 โดยปู่ของเขาได้เตรียมไก่ที่เลี้ยงไว้ในครอบครัวมาปรุงเป็นอาหาร
อย่างไรก็ตาม สมาชิกในครอบครัวสังเกตเห็นว่าไก่ตัวดังกล่าวมีอาการผิดปกติ ทั้งดูซึม ไม่ค่อยเคลื่อนไหว และไม่กินอาหารมาหลายวัน จึงมีความกังวลว่าไก่อาจกำลังป่วย และแนะนำให้ไม่นำมารับประทาน
แต่เนื่องจากปู่รู้สึกเสียดาย จึงยังนำไก่ตัวดังกล่าวมาปรุงอาหาร ขณะที่สมาชิกคนอื่นเลือกที่จะไม่รับประทาน มีเพียงชายวัย 28 ปีที่กินอาหารดังกล่าวเป็นส่วนใหญ่
หลังรับประทานไม่นาน เริ่มมีอาการผิดปกติ
หลังจากรับประทานอาหารดังกล่าว ชายหนุ่มเริ่มมีอาการไข้สูง ปวดท้อง และปวดศีรษะในวันถัดมา ครอบครัวจึงพยายามดูแลอาการเบื้องต้น และมีการใช้ยาบางชนิด
ต่อมาอาการของเขารุนแรงขึ้น กระทั่งวันที่ 5 พฤษภาคมเกิดภาวะหมดสติ ครอบครัวจึงรีบนำตัวส่งโรงพยาบาล แพทย์ได้ให้การรักษาอย่างเร่งด่วนและเฝ้าติดตามอาการอย่างใกล้ชิดในหอผู้ป่วยหนัก
แม้ทีมแพทย์จะพยายามรักษาอย่างเต็มที่ แต่ผู้ป่วยมีอาการรุนแรงและเสียชีวิตในเวลาต่อมา
แพทย์เตือนเรื่องสัตว์ปีกที่ป่วยหรือตาย
ข้อมูลจากรายงานระบุว่า แพทย์มีข้อสงสัยเกี่ยวกับการติดเชื้อไข้หวัดนกจากการสัมผัสหรือรับประทานสัตว์ปีกที่ติดเชื้อ โดยมีการกล่าวถึงเชื้อไวรัสไข้หวัดใหญ่ชนิด A สายพันธุ์ H5N1
อย่างไรก็ตาม การระบุสาเหตุของการติดเชื้อในผู้ป่วยแต่ละรายจำเป็นต้องอาศัยผลตรวจทางห้องปฏิบัติการและข้อมูลทางการแพทย์ที่ยืนยันอย่างเหมาะสม จึงไม่ควรสรุปว่าการรับประทานไก่เป็นสาเหตุโดยตรงจากข้อมูลข่าวเพียงอย่างเดียว
สิ่งที่ประชาชนควรให้ความสำคัญคือ ไม่ควรนำสัตว์ปีกที่มีอาการป่วยผิดปกติ สัตว์ที่ตายโดยไม่ทราบสาเหตุ หรือสัตว์ที่สงสัยว่าติดโรคมาชำแหละและนำไปประกอบอาหาร เพราะมีความเสี่ยงต่อการสัมผัสเชื้อโรค
อาการที่ควรเฝ้าระวัง
การติดเชื้อไข้หวัดนกในคนอาจมีอาการตั้งแต่ไข้ ไอ เจ็บคอ ปวดศีรษะ ปวดเมื่อยกล้ามเนื้อ และอ่อนเพลีย ไปจนถึงอาการทางระบบทางเดินหายใจที่รุนแรงในบางราย นอกจากนี้อาจพบอาการทางระบบทางเดินอาหาร เช่น ท้องเสียได้
หากมีประวัติสัมผัสสัตว์ปีกที่ป่วยหรือตาย แล้วเกิดอาการผิดปกติ โดยเฉพาะมีไข้หรืออาการทางระบบทางเดินหายใจ ควรรีบแจ้งประวัติให้บุคลากรทางการแพทย์ทราบและเข้ารับการประเมินโดยเร็ว
วิธีลดความเสี่ยงจากสัตว์ปีก
เพื่อความปลอดภัย ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้หลีกเลี่ยงการสัมผัสและบริโภคสัตว์ปีกที่ป่วยหรือตายโดยไม่ทราบสาเหตุ รวมถึงควรปฏิบัติตามคำแนะนำด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหารอย่างเคร่งครัด
- หลีกเลี่ยงการซื้อหรือบริโภคสัตว์ปีกที่มีอาการป่วยหรือตายโดยไม่ทราบสาเหตุ
- ไม่ควรนำสัตว์ปีกที่สงสัยว่าป่วยมาฆ่า ชำแหละ หรือประกอบอาหารเอง
- หากพบสัตว์ปีกป่วยหรือตายผิดปกติ ควรแจ้งหน่วยงานปศุสัตว์หรือเจ้าหน้าที่ในพื้นที่
- รับประทานเนื้อสัตว์และไข่ที่ปรุงสุกอย่างทั่วถึง
- ล้างมือด้วยสบู่และน้ำหลังสัมผัสสัตว์ อาหารดิบ หรือก่อนรับประทานอาหาร
- แยกอาหารดิบออกจากอาหารที่ปรุงสุกแล้ว เพื่อป้องกันการปนเปื้อน
เหตุการณ์นี้จึงเป็นอีกหนึ่งกรณีที่เตือนให้เห็นว่า หากพบสัตว์ปีกมีอาการผิดปกติหรือเสียชีวิตโดยไม่ทราบสาเหตุ ไม่ควรนำมาปรุงอาหารเพียงเพราะเสียดาย แต่ควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสและแจ้งเจ้าหน้าที่ที่เกี่ยวข้องเพื่อความปลอดภัย
หมายเหตุ: รายละเอียดเกี่ยวกับสาเหตุการเสียชีวิตและการติดเชื้อควรพิจารณาตามผลตรวจและข้อมูลจากหน่วยงานสาธารณสุขที่เกี่ยวข้อง ไม่ควรใช้บทความนี้แทนคำวินิจฉัยจากแพทย์
ที่มา: th.thebustednews.com
เว็บไซต์ที่รวมบทความข่าว สุขภาพ คลิปกีฬา และสาระอาหารหลากหลายไว้ให้ติดตาม!!